Bonjour, bonjour !! Après deux mois d’absence à Recette autour d’un ingrédient, je suis ravie de participer de nouveau ce mois-ci. Avec cette recette, je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux bloggeuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de Cuisine. La marraine du mois est Michelle du blog Plaisirs de la maison qui a choisi comme ingrédient Les pruneaux. Je suis très friande de fruits secs les dattes, les figues, les raisins et les pruneaux et j’aime en glisser dans des plats salés. Tendres et sucrés, ils embellissent de nombreux plats et plus particulièrement les tajines, si typique de la cuisine du Maghreb. Bon, j’avoue que le tajine que je vous propose aujourd’hui est une pure invention de ma part, dans laquelle j’ai voulu réunir tous les produits de l’automne que j’aime. On y retrouve du potimarron et de la patate douce pour leur douceur, du coing pour ses notes acidulés, des pruneaux pour apporter une note sucrée et équilibré l’acidulé du coing, des oignons et des échalotes, des pois chiches pour rendre ce plat plus nourrissant et des épices pour apporter de la profondeur et de la complexité aux saveurs. Ce plat est parfait en ce moment car il réchauffe et réconforte tout en tenant bien au corps. Bref, tout ce dont on a besoin en ce moment et surtout il permet de profiter des produits de saison. Trucs, astuces et organisation Les proportions données permettent d’obtenir un accompagnement pour au moins 6 personnes. On peut l’accompagner de pain et le compléter avec de la viande ; par exemple, des cuisses de poulet que l’on fera cuire avec le tajine pour qu’elles soient tendres et parfumées. Le tajine est un plat qui se réchauffe très facilement et il peut également se congeler. Les ingrédients pour 6 personnes 700 g de potimarron coupé en cubes, 300 g de patates douces coupées en cubes,2 beaux coings, 400 g de pois chiches cuits, 2 oignons rouges, 2 échalotes, 1 dizaine de pruneaux, 2 cuillères à soupe de ras el hanout, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 belle pincée de piment moulu si vous aimez, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petit verre d’eau, sel et poivre. Temps de cuisson 45-50 minutes environ Niveau de difficulté Très facile Coût €€€ Spécificité de la recette Recette végétale, sans gluten Temps de conservation 4-5 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique La recette 1/ Peler les oignons et les échalotes. Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou un tajine. 2/ Peler, épépiner et laver les coings. Les couper en cubes comme le potimarron et la patate douce. 3/ Quand les oignons et les échalotes sont translucides, ajouter les morceaux de potimarron et de patate douce. Faire dorer rapidement. Ajouter les épices. 4/ Ajouter les morceaux de coing et les pois chiches. Verser un verre d’eau sans noyer les légumes. Il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson que d’avoir trop de liquide en fin de cuisson. Saler et poivrer. 5/ Dénoyauter les pruneaux et les ajouter dans la cocotte. 6/ Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter de un peu d’eau si nécessaire. 7/ Quand les légumes sont fondants et que la sauce a légèrement épaissit, c’est prêt. Rectifier l’assaisonnement si besoin. 8/ Servir bien chaud. Liste des participants 1*Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand » avec une terrine de lapin aux pruneaux 2*Martine du blog Kilomètre0 tarte aux pruneaux 3*Coco du blog Cuisine en folie » avec un tajine de poulet aux amandes et pruneaux 4*Ponpon du blog la cuisine de Ponpon » avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline vegan 5*Viviane du blog Quoi qu’on mange ? » avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient 6*Jackie du blog La Cuisine de Jackie » avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines 7*Samar du blog Mes inspirations culinaires » avec un far breton aux pruneaux et raisins 8*Natly du blog Une cuisine pour voozenoo » avec une mousse aux pruneaux 9*Chantal du blog un grain de sable ou de sel » avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux 10*Sofia du blog Plume et Prose » avec des biscuits aux pruneaux 11*Soulef du blog Amour de cuisine » avec du riz pilaf aux pruneaux 12*Catalina du blog Le blog de Cata » avec un fondant pruneaux chocolat noir 13*Fabienne du blog Famoh » avec un far breton 14*Marion du blog Marmotte cuisine » – avec un tajine d’automne aux pruneaux 15*Elodie du blog Gourmandises d’Elo » avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs 16*Assia du blog Gourmandise Assia » avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux 17*Christine du blog Pause-nature » avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson 18*Lynda du blog Cuisine de Lynda » avec des muffins aux pruneaux 19*Craquounette du blog » Craquounette avenue » avec un moelleux au chocolat et pruneaux 20*Natalia du blog Sucre et épices » avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac 21* Hélène du blog »Keskonmangemaman ? » avec des pruneaux croustillants au bacon 22*Amal du blog La cuisine de Amal » avec un far breton aux pruneaux 23*Guy du blog Bienvenue chez Guy59600 » avec un lapin aux pruneaux 24*Loubna du blog Cuisine Test » avec un far breton aux pruneaux 25*Delphine du blog Oh la gourmande » avec un gâteau yaourt et pruneaux 26*Valérie du blog 1*2*3 Dégustez » avec un lapin aux pruneaux et gingembre 27* Irisa du blog Cuisine et couleurs » avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés 28* Michelle du blog Plaisirs de la Maison » avec des clafoutis orange pruneaux

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Ajouterles tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Laisser mijoter à feux doux pendant 35-40 minutes. Au moment de servir, parsemer de coriandre. Eplucher et couper

D’où vient le tajine ? Comme cela arrive souvent en cuisine, la recette a fini par prendre le nom de l'ustensile particulier qui sert à sa confection le tajine, c'est d'abord un plat en terre vernissée surmonté d'un couvercle conique percé à son sommet. Le tajine aux légumes, sûrement le plus estival des trois, rassemble généralement des oignons, des tomates, des courgettes, des carottes, des aubergines, des poivrons, plus des épices ras el hanout, paprika, curry, et bien entendu de l'huile d'olive. » À LIRE AUSSI Accord mets/vins Que boire avec... une ratatouille ? Quels vins avec un tajine de légumes ? On pense naturellement à un rosé de Bandol, et notamment à celui du domaine Tempier son fruité exubérant cerise, fraise, sauge fraîche... épousera la sensation huileuse des légumes. Côtés rouges, on pourra choisir un Faugères. La cuvée Grande Réserve de Schiste, produite uniquement lors des meilleurs millésimes au domaine Binet & Jacquet, offre une belle complexité de fruits noirs et d’épices chaudes qui se mêleront à celles du tajine. Quels vins avec un tajine aux pruneaux ? Pour accompagner un tajine aux fruits secs, la douceur d’un banyuls rouge se fondera parfaitement avec celle des abricots et des pruneaux. Le banyuls Rimage du domaine du Traginer offre une belle densité de fruits noirs et des notes de réglisse qui épousera très bien le plat à la fois doux et épicé. On peut aussi envisager un porto Ruby, celui de Niepoort par exemple, exhibant un bouquet de fruits noirs juteux qui escortera très bien la sucrosité des pruneaux. Quels vins avec un tajine au poulet ? Avec un tajine au poulet, la sensation de mâche augmente évidemment, et transforme radicalement la perception en bouche. Cette fois, il faudra un vin beaucoup plus structuré, doté de surcroît d'une bonne puissance en alcool. Un vacqueyras blanc de la Vallée du Rhône par exemple, assemblage de grenache blanc et de clairette, comme celui que produit le domaine du Sang des Cailloux. Et avec un tagine d’agneau ? Avec le tajine d'agneau, on franchit encore un degré dans la texture et la puissance aromatique du plat. On ira cette fois-ci dans la Vallée de la Loire près de Chinon, Philippe Alliet mène une recherche incessante, s'inspirant de ce qui se fait dans les grands crus bordelais. La sélection du Figaro Vin Domaine Tempier, domaine Tempier rosé Domaine Binet & Jacquet, cuvée Grande Réserve de Schiste Domaine du Sang des cailloux, Un sang blanc Château de Beaucastel, Roussanne Vieilles Vignes Domaine Philippe Alliet, Chinon Vieilles vignes Domaine du Traginer, banyuls rimage Niepoort, porto Ruby La rédaction vous conseille » Accord mets/vins Que boire avec... des légumes farcis ? » Accord mets/vins que boire avec... des sardines grillées ? » Accord mets/vins Que boire avec... une pizza ?

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